Si chiama zeolina, ed è una nuova proteina sintetizzata grazie alle tecniche di ingegneria genetica nei laboratori dell’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria (Ibba) del Cnr di Milano. È stata ottenuta dalla fusione della zeina del mais e della feseolina del fagiolo. Entrambe le proteine sono importanti nell’alimentazione, ma la zeolina risulta più stabile, ha un contenuto più bilanciato di aminoacidi essenziali ed è più facilmente accumulabile in quantità abbondanti nelle cellule delle piante. “Questa proteina migliorerà le proprietà nutritive dei nostri alimenti” afferma Alessandro Vitale, coordinatore del progetto che vede anche la partecipazione della sezione di Perugia dell’Istituto di genetica vegetale (Igv) del Cnr. Attualmente la sintesi è stata ottenuta solo in una pianta modello, ma presto verrà trasferita nel mais e utilizzata per l’alimentazione. Con questa scoperta si aumenterà il valore nutrizionale dei raccolti. (g.g)
