Gli amanti della pasta possono festeggiare: il carboidrato, il pilastro della cucina italiana, tanto demonizzato, non fa ingrassare. A raccontarlo su Bmj Open, è stata meta-analisi svolta dai ricercatori dell’università di Toronto, secondo cui mangiare la una pasta non è associato a un aumento di pesoquando viene consumata (poca) e in una dieta a basso indice glicemico. Gli alimenti che hanno un basso indice glicemico, come la pasta (che ha un Ig di circa 45), rilasciano lentamente zucchero nel sangue, rispetto ad altri cereali raffinati, come i biscotti, che vengono invece rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno.
